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Reportage fait par France 3 lors de la Journée Vendanges au
Château Beau Rivage.
Le weekend dernier nous avons terminé les Journées Vendanges 2011
de tous nos partenaires au Château Beau Rivage à
Macau-en-Médoc. Un soleil magnifique et un accueil
chaleureux nous attendaient.
Les clients de l'Expérience Vin se retrouvaient autour d'un café en
début de matinée. Pour certains, c'était la deuxième
fois qu'ils se rendaient au Château, ayant déjà participé à la
Journée Découverte, pour d'autres c'était la toute première fois.
Nous avons donc commencé par une introduction de Christine
Nadalié, la propriétaire vigneron du Château Beau Rivage.
Puis, direction les vignes ! Nous sommes allés jusqu'à la
parcelle où se trouvent les pieds de vigne adoptés. Une
petite ardoise personnalisée, avec le nom de chaque client,
marquait la micro-parcelle de chacun. Le temps de prendre
quelques photos de ces ceps précieux qui ont produit notre fruit
pour la cuvée 2011, nous nous sommes mis au travail !
Nous nous sommes répartis entre les rangs de pieds de vigne,
sécateurs à la main pour commencer les vendanges. Christine
nous a expliqué comment vendanger. Nous étions à la fin des
vendanges au domaine, alors les grappes montraient un peu de
botrytis qui s'était installé pendant les périodes plutôt humides
de septembre, donc il a fallu trier sur place. Les raisins
sains étaient très mûrs et très sucrés - un vrai délice pour
les papilles !
Nous avons essayé deux méthodes de récolte différentes le samedi
et le dimanche. Le samedi, nous avons utilisé des porteurs
avec des hottes. Chaque fois le saut des coupeurs rempli,
les vendangeurs criaient « Porteur ! » et vidaient leurs grappes
de raisins dans la hotte sur le dos du porteur.
Les porteurs transportaient les raisins à la benne, et les
faisaient tomber par dessus la tête. Avec le poids de la hotte et
en balançant sur une échelle, il fallait garder l'équilibre !
Le dimanche, nous avons vendangé à la cagette, ce qui est mieux
pour le raisin. Au lieu d'utiliser une hotte, les porteurs
avaient un cadre sur le dos pour transporter les cagettes au
camion. Christine voulait tester cette méthode car les
raisins sont moins entassés et écrasés par le poids des autres
grappes de cette manière.
Nous avons suivi nos raisins jusqu'au chai pour les trier sur la
table de tri. Une fois que la rafle est séparée des
raisins, les baies passent sur le tapis roulant, nous
donnant une dernière chance d'enlever les raisins pas mûrs et les
raisins pourris avant qu'ils soient mis en cuve.
Cela fait pas mal de travail pour une matinée, surtout sous
un soleil pareil ! Le rosé bien frais a donc été le bienvenu !
Pendant le repas des vendangeurs, nous avons dégusté quelques
autres vins du domaine en commençant par le « Raphaël » 2007
Bordeaux Supérieur vin rouge. Nous avons ensuite dégusté le
« Silvio » et la « Clémentine » avant le « Château Beau Rivage »
2007, qui est la cuvée sélectionnée pour les clients de Gourmet
Odyssey. Nous avons terminé la dégustation par « Le Phare », un
assemblage de Merlot, Petit Verdot et Malbec qui est élevé
pendant 2 ans en barrique 100% neuve, et le « Clos la Bohème »
Haut-Médoc.
L'après-midi, direction au chai de vinification et à la cave afin
de poursuivre l'acheminement de nos raisins ! Christine nous
a expliqué comment le sucre du fruit est transformé en alcool
pendant la phase de fermentation.
A l'aide d'un mustimètre, Christine a mesuré la densité du jus de
raisin que nous venions de récolter afin de nous donner son taux
de sucre, qui donne une bonne indication du degré d'alcool
potentiel contenu dans le vin. Le mustimètre nous indiquait
14,5% !
Nous avons poursuivi le chemin au chai de barriques pour voir le
lieu où les vins de 2011 seront élevés. Quelques 2009 et 2010
étaient toujours en cours. Avec sa maîtrise du métier de
tonnelier, Christine nous a expliqué le rôle du chêne dans
l'affinage du vin.
Pour finir la journée, une dernière petite dégustation du fruit
de notre labeur ; le jus de raisin de nos vendanges du
weekend. Le verdict, un jus très sucré ! Le mustimètre
ne nous avait pas menti !
Il ne nous reste plus qu'à attendre patiemment l'élevage et
l'assemblage de nos cuvées...
Reportage fait par France 3 lors de la Journée Vendanges au
Château Beau Rivage. Suivez ce
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